Cómo salvar al café del calentamiento global

 

Cómo salvar al café del calentamiento global

Existe una forma de salvar al café, se trata de la Stenophylla, especie que tolera temperaturas más altas que el arábica o el canephora.

El café es una industria multimillonaria que sostiene las economías de varios países tropicales. Alrededor de 100 millones de agricultores dependen de él para su subsistencia. Por desgracia para ellos, y para muchas otras personas de todo el mundo para las que el café es un complemento casi esencial para la vida, los arbustos de café crecen mejor en un rango bastante estrecho de temperaturas, por lo que su cultivo se ve amenazado por el cambio climático.

De acuerdo con The Economist un descubrimiento casual de Aaron Davis, del Real Jardín Botánico de Kew (Gran Bretaña), publicado en Nature Plants, puede ofrecer una salida. El Dr. Davis y sus colegas informan de que han localizado un tipo de café silvestre que tiene un sabor agradable y tolera temperaturas más altas.

Salvar al café del calentamiento global

El mercado actual del café está dominado por el cafeto arábigo y el cafeto canéforo. La Arábica procede de las tierras altas de Etiopía y Sudán del Sur. Prefiere temperaturas de 18-22°C. El café canephora, comúnmente llamado robusta, es originario de las zonas más bajas de África occidental y central. Antes se creía que era capaz de soportar temperaturas de 30°C, pero trabajos recientes sugieren que no prospera por encima de los 24°C.

Stenophylla

Aquello despertó el interés del Dr. Davis, ya que la stenophylla sigue creciendo, según descubrió, en partes de Guinea, Sierra Leona y Costa de Marfil que tienen rangos de temperatura entre 24 y 26°C. El Dr. Davis y sus colegas también descubrieron que la stenophylla se cultivó hasta la década de 1920, después de lo cual la canephora, que tenía un mayor rendimiento, se impuso. La stenophylla se fue olvidando poco a poco.

Sin embargo, esa historia de cultivo anterior sugería que merecía la pena investigar la stenophylla. La cuestión crucial era si el panegírico de Don sobre su sabor estaba justificado. Para averiguarlo, el Dr. Davis recurrió a la ayuda de Delphine Mieulet, del cirad, un centro de investigación agronómica de Montpellier (Francia). Juntos organizaron un concurso en el que participaron 18 catadores profesionales de café que evaluaron, en una comparación a ciegas, un conjunto de muestras que incluía la stenophylla, dos tipos de arábica y uno de canephora.